HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) adalah sistem pengendalian keamanan pangan yang diakui secara global untuk menjamin keamanan pangan. Sistem ini berfokus pada identifikasi dan pengendalian titik-titik kritis (critical control points) selama proses produksi makanan — mulai dari bahan baku hingga distribusi ke konsumen.
Di tengah meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kualitas dan keamanan makanan, penerapan HACCP bukan lagi pilihan, melainkan kebutuhan. Beberapa industry besar bahkan mempersyaratkan vendornya untuk menerapkan HACCP dalam rangkan keamanan pangan produknya. Dengan menerapkan HACCP, perusahaan menunjukkan komitmen pada mutu produk, mencegah potensi kontaminasi, dan mematuhi regulasi nasional maupun internasional.
Penerapan HACCP didasarkan pada 7 prinsip utama berikut:
- Analisis Bahaya (Hazard Analysis): Identifikasi potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik dalam proses produksi.
- Menentukan CCP (Critical Control Points): Titik-titik dalam proses yang harus dikendalikan untuk mencegah bahaya.
- Menetapkan Batas Kritis: Menentukan nilai ambang untuk tiap CCP, seperti suhu, waktu, atau pH.
- Memonitor CCP: Pengawasan berkala untuk memastikan batas kritis tercapai.
- Tindakan Korektif: Langkah perbaikan jika CCP tidak terkendali.
- Verifikasi: Proses memastikan sistem HACCP berjalan efektif.
- Pencatatan dan Dokumentasi: Bukti tertulis atas semua aktivitas HACCP.
Manfaat Penerapan HACCP
- Meningkatkan Kepercayaan Pelanggan
- Memenuhi Persyaratan Ekspor dan Impor
- Mengurangi Risiko Produk Recall
- Mematuhi Peraturan BPOM & SNI
- Meningkatkan Efisiensi Produksi
________________________________________
Apakah Anda sedang mempersiapkan usaha pangan untuk skala nasional maupun ekspor? Tim ahli dari Sistand.id siap membantu Anda dalam:
• Konsultasi penerapan HACCP sesuai standar Codex Alimentarius, BPOM, dan SNI
• Pendampingan audit HACCP dari awal hingga lulus sertifikasi
• Pelatihan internal untuk tim produksi dan quality control
• Integrasi HACCP dengan sistem ISO 22000, FSSC 22000, hingga GMP
Kenapa Memilih Sistand.id?
- Tim Konsultan Berpengalaman
- Pendampingan End-to-End
- Pendekatan Praktis & Terukur
- Berorientasi Standar Internasional
________________________________________
Siap Terapkan HACCP? Hubungi Kami Sekarang!
Jangan biarkan keamanan pangan menjadi risiko bagi bisnis Anda. Bersama Sistand.id, jadikan HACCP sebagai nilai jual unggulan Anda!
- Kunjungi: www.sistand.id
- Email: info@sistand.id
________________________________________
FAQ Seputar HACCP
Q: Apakah UMKM juga perlu menerapkan HACCP?
A: Ya. HACCP tidak hanya untuk industri besar. UMKM pangan juga diharuskan memenuhi standar keamanan pangan, terutama jika ingin menembus pasar retail modern atau ekspor.
Q: Berapa lama proses sertifikasi HACCP?
A: Rata-rata 1–3 bulan tergantung kesiapan dokumen dan implementasi lapangan.
Q: Apa perbedaan HACCP dan ISO 22000?
A: HACCP adalah bagian dari ISO 22000. Sertifikasi ISO mencakup sistem manajemen yang lebih luas.
________________________________________
Optimalkan Bisnismu dengan Sistem Keamanan Pangan Terpercaya
Sistand.id – Mitra Sertifikasi & Konsultasi HACCP Anda
Sistand adalah penyedia konsultasi ISO terpercaya yang menawarkan layanan konsultan ISO profesional untuk membantu perusahaan mencapai sertifikasi ISO secara efektif dan efisien. Dengan pengalaman luas di berbagai sektor industri, konsultan ISO Sistand siap mendampingi proses implementasi standar mutu, lingkungan, keamanan informasi, dan lainnya sesuai kebutuhan organisasi Anda.