031 9904 3736 | 0813 3444 5115
info@sistand.id | info.sistand@gmail.com
Working Hours - Mon - Fri: 09:00 - 17:00

Konsultasi

Home Konsultasi

HACCP - Hazard Analysis and Control Point

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) adalah sistem manajemen keamanan pangan yang berbasis pendekatan ilmiah dan bertujuan untuk mengidentifikasi, menganalisis, dan mengendalikan bahaya yang signifikan dalam proses produksi pangan.

HACCP telah menjadi persyaratan wajib di berbagai regulasi nasional dan internasional, serta menjadi fondasi dari standar lain seperti ISO 22000 dan FSSC 22000.

REGULASI PADA HACCP

  • UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan – Landasan keamanan pangan Nasional
  • PP No. 28 Tahun 2004 tentang keamanan, Mutu dan Gizi Pangan – Dasar pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan
  • Peraturan BPOM No. 22 Tahun 2016 tantang Pedoman HACCP – Panduan teknis pelaksanaan HACCP
  • Pementan No. 11/2015 tentang sertifikasi NKV – Wajib bagi pelaku usaha produk hewan
  • SNI CAC/RCP 1-1969 (Rev. 2009), Higiene Pangan – Panduan Higiene pangan sebagai dasar HACCP
  • SNI 01-4852-1998, Sistem HACCP – Standar Nasional untuk HACCP
  • Codex CAC/RCP 1-1969 (Rev. 2020) – Pedoman global sistem HACCP
  • Regulation (EC) No. 852/2004 – HACCP Wajib untuk bisnis pangan di uni Eropa
  • FDA FSMA – Food Safety Modernization Act – HACCP diwajibkan untuk impor & ekspor pangan.ke AS

Tujuan Penerapan HACCP

  • Menjamin keamanan produk pangan secara sistematis
  • Mencegah kontaminasi biologis, kimia, dan fisik
  • Memenuhi tuntutan pelanggan, auditor, dan regulasi
  • Meningkatkan kepercayaan konsumen dan pasar ekspor
  • Meningkatkan efisiensi dan pengendalian proses produksi
  • Estimasi proses Konsultasi HACCP

Estimasi Proses : 1 – 6 Bulan (Tergantung pada skala organisasi)
Masa Berlaku Sertifikat : 3 Tahun 

Tahapan proses Konsultasi HACCP 

  • Kick – Off Meeting & Gap Analysis – Pelatihan HACCP – Pembentukan Tim HACCP
  • Penyusunan Dokumen HACCP – Implementasi Sistem HACCP
  • Pelatihan Audit Internal – Audit Internal & Tinjauan Manajemen 
  • Pendampingan Audit Eksternal Sertifikasi – Perbaikan temuan Audit.

Kegiatan proses Konsultasi HACCP

  • Analisis Bahaya (Hazard Analysis)
  • Penentuan Titik Kendali Kritis (CCP)
  • Penetapan Batas Kritis (Critical Limits)
  • Sistem Monitoring
  • Tindakan Korektif
  • Verifikasi
  • Dokumentasi dan Pencatatan

Sektor yang di Wajibkan menerapkan HACCP

  • Industri makanan & minuman
  • Rumah potong hewan dan ikan
  • Industri pengalengan & makanan beku
  • Pabrik susu, roti, dan minuman kemasan
  • Hotel & katering (food service)
  • Distributor & cold chain food logistic

Manfaat dalam Implementasi HACCP

  • Mencegah produk tidak aman sampai ke konsumen
  • Meningkatkan efisiensi dan konsistensi proses produksi
  • Menurunkan risiko penarikan produk (recall)
  • Meningkatkan citra perusahaan dan daya saing
  • Menjadi dasar integrasi ke sistem ISO 22000/FSSC

Biaya proses Konsultasi ISO HACCP
Biaya Konsultasi HACCP bervariasi tergantung pada ukuran perusahaan, ruang lingkup sertifikasi, dan kompleksitas proses produksi. 
Estimasi Estimasi : Rp.  4.000.000 /Mandays 

Informasi Selangkapnya :
Surabaya
Jl. Ketintang Timur PTT V-A No.b6, Ketintang, Kec. Gayungan, Surabaya, Jawa Timur 60231
Jakarta
The City Tower, Floor 12. Jl. MH. Thamrin No. 81. Menteng, Jakarta Pusat 10310